コラム
つけ麺の系譜、店ごとの一杯、おいしい食べ方。麺屋こうじグループの読みものです。
コラム
麺屋こうじグループとは？山岸一雄イズムを継ぐ田代浩二会長のラーメン哲学
東池袋大勝軒の山岸一雄さんから田代浩二さんへ。技を囲い込まず、店ごとの味を育ててきた一門の系譜と、六つの店の一杯をご紹介します。
昆布水つけ麺とは？熊谷で親しまれる一杯の魅力と美味しい食べ方・通販での選び方
昆布水つけ麺とは何か、ふつうのつけ麺との違い、熊谷のKUMAGAYA RAMEN STANDの一杯、そして最後まで楽しむ食べ方までをまとめました。
本庄で人気の常勝軒、地元で愛される理由
国道17号沿いの本庄常勝軒。とんづけ、もりそば、季節限定のトマトつけ麺まで、地元で長く愛される理由をまとめました。
大勝軒の通販で失敗しない選び方｜東池袋大勝軒の系譜を、自宅で
もりそば、豚骨魚介、とんづけ、角ふじ、昆布水つけ麺。食べたい気分から選ぶ、大勝軒系つけ麺の通販の選び方をご案内します。
二郎系・家系・大勝軒系…角ふじはどの系統？
「角ふじって二郎系？大勝軒系？」という質問にお答えします。名前の由来、大勝軒系の系譜、そして自家製の極太麺について。
とんづけとは？大勝軒系つけ麺の背脂はなぜクセになるのか
本庄常勝軒の看板つけ麺「とんづけ」。豚骨と背脂の濃厚なつけ汁がなぜクセになるのか、醤油と塩の違い、締めまでの楽しみ方をご紹介します。