二郎系・家系・大勝軒系…角ふじはどの系統？

「角ふじって、二郎系？　大勝軒系？」時折いただくご質問です。

答えとしては、角ふじは東池袋大勝軒の系譜に連なる店が手がける、極太麺のがっつり系の一杯になります。

大勝軒系とは

大勝軒系は、東池袋大勝軒の「特製もりそば」を源流とする系統です。中太でもっちりした麺を甘酸っぱい醤油だれにつけて食べるもりそばが始まりで、つけ麺文化を全国へ広めた存在でもあります。

麺屋こうじグループも、この東池袋大勝軒の流れをくむ一門です。角ふじも、その系譜のなかから生まれた一杯になります。

「角ふじ」という名前の由来

東池袋大勝軒が再開発で移転する前、店が入っていた木造アパートは「角ふじ荘」と呼ばれていました。

大勝軒ゆかりのこの名が、そのまま一杯の名前として使われるようになったのです。

角ふじの麺

麺屋こうじグループの角ふじ麺は、自家製麺です。乳化した豚骨醤油スープに極太麺を合わせ、山盛りの野菜、刻みにんにく、チャーシューをのせた一杯に仕上げています。

脂のなじんだスープに、力のある極太麺。にんにくの効いた濃厚スープが好きな方、とにかくしっかり量を食べたい方に、ぜひおすすめしたい一杯です。