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麺屋こうじグループのこだわり
厳選された素材
日々変わる食材のコンディションを
的確に見極めて調理をすることで、
毎日変わらない味をお客様に
お届け出来る様にしております。
こだわりのスープ
麺屋こうじグループのスープは全て手仕込み。
山岸一雄マスターから受け継いだ伝統の味を、
お客様に楽しんでもらえる様に
創意工夫しております。
グループ独自の自家製麺
麺屋こうじグループでは
ラーメン・つけ麺・もりそばを構成する
全てを自家製麺で調理。
お客様に最高の一杯を届けられる様に、
多種多様なスープの味それぞれに最も合う、
麺の仕上がりを試作を重ねて日々追及し続けています。
